El Comidista: Receta del Morrococo

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Aprende a cocinar esta rica y fácil receta del Morrococo de la mano de El Comidista.

El humus de Jaén o «cocido mareao»

Ingredientes que necesitamos:

• Cebolla
• Garbanzos cocidos
• Tomate frito
• Aceite
• Pimentón
• Comino
• Agua
• Sal

Receta y pasos a seguir:

• Picamos la cebolla y la rehogamos
• Una vez dorada la cebolla, añadimos los garbanzos y los aplastamos un poco
• Después añadimos el comino, el pimentón y el tomate
• Por último vamos añadiendo agua poco a poco y seguimos aplastando hasta conseguir una pasta (menos agua si lo prefieres mas espeso)
• Presentamos con un chorreón de aceite y pimentón espolvoreado

Truco: está mucho más bueno si en vez de hacerlo solamente con garbanzos cocidos, añades las sobras de cocido del día anterior y sustituyes el agua por el caldo del cocido. Este es el verdadero encanto de esta receta de aprovechamiento de origen árabe.

Es ideal para tomarlo untado en pan, con regañás o para dipear con verduras como zanahoria o apio. ¡Pruébalo!

Esta y otras recetas puedes encontrarlas en el libro de El Comidista «Cocina de aquí para gente de hoy»:

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